Spanac cu pui și cartofi delicioși

Ingrediente

• 400 grame spanac
• piept de pui
• 200 ml lapte
• 100 ml supă de pui
• nucșoară
• rozmarin
• 1 ceapă medie
• 2 cepe roșii
• 4 cartofi mari
• ulei de măsline
• unt
• sare, piper, rozmarin

Mod de preparare

Nu îmi prea place spanacul fiert și pregătit în mod tradițional, dar am avut de ceva vreme un borcan cu niște frunze de spanac prin frigider și m-am gândit să îl pregătesc puțin diferit față de cum eram obișnuit.

Spanacul se spală (sau se scurge, dacă e din conservă) și se taie nu foarte mărunt. Pipetul de pui se spală și se taie în bucăți potrivite, după care se rumenește puțin împreună cu niște ceapă, într-o tigaie non-aderentă. Se adaugă laptele, supa de pui și ceapa roșie, tăiată grosier, omogenizând și lăsând compoziția la foc mediu 5-10 minute, până când ceapa devine moale. Se adaugă spanacul și se omogenizează din nou, asezonând cu sare, piper și nucșoară. Se fierbe ncă aproximativ 15 minute sau până când se evaporă tot lichidul din tigaie.

Pentru  cartofii delicioși, aceștia se curăță de coajă și se taie în bucăți potriite, ca pentru tocăniță. Se pun la fiert în apă cu sare și se lasă acolo 15 minute, astfel încât să nu fie complet fierți. Se scot din apă, se strecoară și se așează într-o tavă termorezistentă, unsă în prealabil cu unt sau ulei de măsline. Peste cartofi se presară rozmarin și sare și se stropesc cu ulei de măsline din belșug, după care se dau la cuptor. Când sunt rumeni, înseamnă că puteți opri focul de la cuptor, dar mai lăsați-i 15-20 de minute în cuptor.

Plăcintă cu spanac

Ingrediente

Mod de preparare
Este de preferat folsoirea frunzelor prospete de spanac. În acest caz, aşesaţi-le într-o tigaie, adăugaţi puţină apă şi fierbeţi spanacul, după care strecuraţi-l printr-o sită, lăsaţi-l să se odihnească şi apoi tocaţi-l mărunt. Eu am folosit spanac congelat, aşa că am trecut direct la pasul următor.
Brânza feta (de preferinţă a nu se încloui cu un alt tip de brânză) se amestecă cu cele două ouă şi cu spanacul mărunţit, până se formează o compoziţie omogenă. Luaţi o foaie de placintă şi ungeţi-o cu ulei (de măsline) pe o parte şi aşesaţi-o cu partea unsă într-o tavă (de formă rotundă) cu o mărime care să permită unei porţiuni din foaie să atârne în afara tăvii. Aceiaţi operaţiune se repetă, până obţinem aproximativ trei straturi de foi, după care în tavă se adaugă umplutura. Cu parţile foilor care atârnau în afara tăvii acoperiţi umplutura, asigurându-vă că acoperirea se face perfect. Ungeţi cu ulei foile de deasupra şi introduceţi compoziţia la cuptor, unde trebuie lăsată la foc mic aproximativ 30 de minute, până când aluatul se rumeneşte şi devine crocant. La final, se scoate plăcinta din tavă, se stropeşte cu puţină apă şi se acoperă cu un prosop, câteva minute. Tăiaţi felii tringhiulare pornind incizia radial, din centru, spre margine.

Paste cu spanac şi mascarpone

Ingrediente:

Mod de preparare:
Fierbeţi pastele conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Între timp, topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi uleiul de măsline, usturoiul tăiat felii subţiri şi nucşoara. Când totul s-a omogenizat şi încălzit suficient, adăugaţi spanacul. Lăsaţi totul la foc mic aproximativ 5 minute, după care adăugaţi sare şi pieper după gust. Adăugaţi brânza mascarpone, smântâna şi puţină apă în care au fiert pastele şi asezonaţi din nou, dacă este necesar.
După ce pastele au fiert, lăsaţi-le să se scurgă, dar păstraţi puţină apă. Adăugaţi pastele peste compoziţia precendetă, amestecaţi bine. Adăugaţi puţin parmezan şi pentru a mai subţia consistenţa, adăugaţi puţină apă în care au fiert pastele. Se mai lasă la foc mic câteva minute şi se servesc fierbinţi.

Piept de pui umplut cu spanac

Ingrediente:

Mod de pregătire:
Se fierb (la aburi) cartofii curăţaţi de coajă, spălaţi şi taiaţi cuburi mari împreună cu morcovii tăiaţi longitudinal. Ulterior, se fierb şi ciupercile, tot la aburi. Morocovii se pun deoparte iar cartofii se pisează ca pentru pireu. Se adagă spanacul peste cartofi, împreuna cu oul bătut. Se adagă coriandru şi sare şi piper după gust. Se amestecă bine compoziţia, până la omogenizare.
Se taie pieptul de pui astfel încât să se desfacă şi să arate ca un buzunar (ahem). Se pune înauntru pasta obţinută anterior, din cartofi, spanac, ou şi condimente. Se închide la loc pipetul de pui, fixându-l cu nişte scobitori.

Se unge o tavă cu ulei de măsline, se pun bucăţile de piept umplu în tavă. Lângă piept, se aşează ciupercile fierte, împreună cu morcovii deja fierţi. Opţional, se pun felii mici de unt pe bucăţile de piept de pui. Se presară ierburile italiene din râşniţă. Tava se acoperă cu o folie de aluminiu şi se introduce în cuptorul preîncălzit unde se lasă cam jumătate de oră la foc potrivit.

Între timp, se prepară sosul. Se fierbe 10 minute, la foc mare, supa de pui împreună cu roşiile, usturoiul, coriandru, sare şi piper. (Dacă se foloseşte cub Knorr petru supă, atunci aceasta se pregăteşte dinainte şi abia ulterior se amestecă cu restul compoziţiei).
După jumătate de oră de stat la cuptor, se înşătură folia de aluminiu şi se adaugă în tavă sosul de mai sus. Se pune din nou la cuptor, fără folie, unde se mai ţine încă 20 de minute la foc mic, până pieptul începe uşor să se rumenească.

Mod de servire:
Evident, se serveşte cald, imediat după ce este scos din cuptor, alături de un pahar de Cola Cola rece.