Pui mandarin

Ingrediente

• 6 mandarine
• 4 pulpe/2 piepți de pui
• jumătate de varză mică, albă
• 1 morcov
• ulei de măsline
• sare, piper
• ierburi aromate
• sos blue cheese

Mod de preparare

Pulpele sau pieptul se prăjesc pe grătar apoi se taie în fâșii medii. Jumătatea de varză se taie mediu cu cuțitul (adică nu se dă prin răzătoare). Morcovul să dă prin răzătoare și mandarinele se decojesc cu cuțitul pentru î (îndepărta și pielița) apoi se taie în patru sau cât de mici se doresc a fi bucățelele. Faptul că nu se taie direct în castronul de salată face ca o parte din zeama lor să nu ajungă în salată, făcând-o prea apoasă. Varza, morcovul și mandarinele se pun într-un castron, peste care se stropește cu puțin ulei de măsline și se adaugă condimentele, amestecându-le bine de tot. Apoi se adaugă puiul, continuând omogenizarea compoziției. Se servește la temperatura camerei cu sos blue cheese deasupra.

Supă de pui cu năut și praz

Ingrediente

• 3 pulpe de pui superioare, fără piele sau os (se poate folosi și piept)
• 1 praz mare (sau 2 mai mici)
• 1 ceapă medie
• usturoi
• 500 ml supă de pui (sau cub concentrat)
• 400 grame năut
• 50 grame unt, ulei
• sare, piper

Mod de preparare

 Într-o tigaie se călește ceapa tăiată mărunt, în ulei, după care adaugă bucățile de carne, tăiate ca pentru tocăniță. Se rumenesc bine câteva minute, iar spre final se adaugă sare și piper din belșug. Se iau de pe foc și se strecoară uleiul. Pentru moment, punem deoaprte bucațile de carne rumenită.

Se poate folosit năut din conservă, caz în care nu mai trebui pre-fiert, doar strecurat de apă. În cazul în care dorim să folosim năut uscat, acesta trebui lăsat peste noapte (8-10 ore) în apă.

Separat, în altă oală, se topesc 50 de grame de unde în care se adaugă usturoi tăiat felii cât mai subțiri. Când acesta prinde culoare, se adaugă prazul tăiat rondele și se înăbușe cu puțină apă, până când prazul devine moale. Se adaugă năutul și apoi carnea rumenită anterior. Se omogenizează și se adaugă supa de pui (sau 500 ml apă caldă și cubul concentrat), după care se lasă la fier compoziția pentru 30-45 de minute. La final, sau în farfurie, se adaugă smântână sau iaurt.

Cuș-cuș cu pulpe de pui

Ingrediente

• 5 pulpe de pui
• 200 grame cuș-cuș
• 1 praz
• 2 morcovi
• roșii cherry
• sare, piper, nucșoară, boia, curry
• ulei de măsline, unt.

Mod de preparare

Morcovii se curăță și se taie rondele, împreună cu prazul. Se așează rondelele într-o tigaie înaltă, de sticlă termorezistentă și peste legume se pune pulpele de pui. Printre ele, câte o roșie cherry. Se stropește totul cu ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. Se pune capacul și se lasă la cuptor cam o oră, la foc mediu, după care se ia capacul și se mai lasă 10-15 minute, până când pulpele se rumenesc.

Între timp se face un mix omogen din sare, piper, nucșoară, boia și curry. 250 grame de cuș-cuș se fierb în 400 ml de apă până când toată apa a fost absorbită, după care se mută compoziția într-o tigaie în care a fost topită o bucată de 50 de grame de unt. Se amestecă și se adaugă mixul preparat anterior, omogenizând compoziția, până când cuș-cuș-ul primește o culoare uniformă. Se oprește focul și dacă nu se servește imediat, se acoperă cu un capac.