Pui Yar

Ingrediente

• 2 piepturi de pui, mari
• 120 grame unt
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 legătură ceapă verde
• sare, piper, usturoi
• 2 ouă
• ulei
• făină, pesmet

Mod de preparare

Într-un castron se amestecă untul cu pătrunjelul tăiat mărunt și cu cojile cepei verzi, împreună cu sare piper și usturoiul mărunțit. Pieptul de pui se spală și se desparte cu ajutorul uni cuțit, rezultând patru bucăți. În fiecare se tai cu ajutorul unui cuțit un buzunăraș care se umple cu amestecul anterior (folosind o lingură sau o pungă tăiată la un colț, cei care fac creme pentru prăjituri știu despre ce este vorba; eu nu fac creme, așa că m-am descurcat cu lingurițe și furculițe). Folosind câteva scobitori, se închide bine buzunărelul. Fiecare bucată de piept de pui se dă prin ou, făină și pesmet, după care se prăjește în ulei încins, câteva minute, până când se rumenește la suprafață. În final, toate bucățile de pui se așează într-o tavă termorezistentă și se introduc la cuptor, unde se ține aproximativ 30 de minute, până când tot pieptul este rumen și omogen.

Se servește cu cartofi piure, eventual alături de o salată Coleslaw. Inspirat după puiul Kiev (Lt. Tasha Yar fiind ucraineancă).

Pui cu legume verzi

Ingrediente

• 4 pulpe de pui, superioare
• 300 grame mazăre verde (prefiartă)
• 2 legături de ceapă verde
• un broccoli
• 500 ml supă de legume
• 4 cartofi medii
• 1 ceapă mare
• ulei, piper

Mod de preparare

Se pune la fiert broccoliul, de preferință la aburi. Separat, se călește ceapa, taiată mărunt, în puțin ulei, după care se adaugă pulpele de pui (spălate bine înainte, sub un jet de apă, și șterse cu un șervețel) până se rumenesc puțin. Se adaugă cartofii tăiați cuburi, piper din belșug, supa de legume și se lasă totul să fiarbă timp de 30 de minute sau până cartofii sunt fierți și carnea pătrunsă. Se adaugă broccoli, ceapa verde tăiată mărunt (atât frunze cât și bulb) și mazărea și se mai lasă la fiert aproximativ 5-10 minute.

Ciuperci invers polarizate

Ingrediente

Mod de preparare

Se desprind picioarele ciupercilor, se curață și se spală împreună. Picioarele se taie mai mărunt și se pun deoparte. Se unge cu ulei de măsline o tavă și se asează ciupercile, în fiecare ciupercă punându-se conținutul întreg unui ou de prepeliță. Printre ciuperci, se pot așeza roșii cherry. Tava se pune în cuptorul preîncălzit. Se lasă la cuptor la foc mic până când ouăle încep să se solidifice, după care se scoata tava, se pune peste fiecare ciupercă câte o felie de cașcaval și se adauga și ceapa verde, tăiată mărunt. Se introduce din nou la cuptor și se mai lasă la foc mic încă 10-15 minute.
Se servesc ca atare sau cu cartofi piure.