Penne al forno con ragu

Ingrediente

• 200 grame penne
• 500 grame roșii decojite
• 5-6 felii de bacon
• 1 ceapă
• 50 grame unt
• 2 morcovi
• 400 grame carne de vită
• supă de vită (sau cub concentrat)
• pătrunjel, busuioc
• sare, piper
• cașcaval răzuit
• ulei de măsline

Mod de preparare

Carnea de vită folosită de data asta a fost din conservă. Cea de la Adealul este una din cele care-mi plac cele mai mult în perioada asta. Am scos-o cu grijă din conservă și am tăiat-o cuburi. Separat am topit untul într-o tigaie, apoi am înăbușit o ceapă și doi morcovi tăiați mărunt. Apoi am adăugat carnea de vită și am lasat-o puțin să prindă culoare, apoi am turnat peste ea roșiile decojite. Am folosit roșii de casă, ținute în borcan, dar și cele din conserve sunt bune. Compoziția se lasă la fiert, la foc mic, 40-50 de minute, până se îngroașă. Se adaugă și cubul concentrat de supă de vită. Spre final adăugăm sare, piper, o mână de pătrunjel proaspăt, și busuioc. Putem adauăga și bucăți de bacon, după ce acesta a fost prăjit și tăiat în bucăți potrivite.

Separat, se fierb pastele, jumătate din timpul indicat pe cutie. Eu am ales niște penne deoarece absorb bine sosul și de data asta am găsit niște penne colorate, deși asta nu prea s-a văzut la final. După ce le-am fiert în apă cu sare în care am pus și un strop de ulei de măsline, le scurgem și când sosul ragu de mai sus este gata, aruncăm pastele în sos și amestecăm bine. Împărțim totul în două vase de ceramică, presărăm deasupra niște cașcaval și le introducem la cuptor, până suprafața devine rumenă.

Sandwich pentru Quadrantul Gamma

Ingrediente

• o pâinică cu diametrul de aproximativ 20 cm
• conservă de vită (mică, 125 grame)
• ciuperci (150 grame)
• o ceapă mică
• usturoi
• unt (50 grame)
• sare, piper, pătrunjel, sos Worcestershire, muștar

Mod de preparare

Cu un cuțit se taie cam 25% din pâine într-un plan paralel planul ce conține diametrul maxim al acesteia, formând un căpăcel. Se scoate miezul din pâine și din căpăcel.

Se taie ceapa mărunt și se călește puțin în unt împreună cu ciupercile. Se adaugă și usturoi și se lasă pe foc, amestecând din când în când, până se reduce volumul compoziției. Se adaugă sare, piper după gust, un strop de sos Worcestershire și o mână de pătrunjel.

Conserva de vită se taie tot așa, în felii groase care se pot runemipuțin într-o tigaie încinsă sau la cuptorul cu microunde. Carnea, fierbinte, se ia de pe foc și se așează în pâinea dezgolită de miez. Peste bucâțile de carne, se toarnă amestecul de ceapă, ciuperci și pătrunjel. Capacul se mâzgălește cu muștar, se așează la loc, astupând pâinea și se înfășoară totul cu foi de hârtie pentur copt, presând deasupra pâinii. Se poate folosi și o sfoară cu care se strânge bine, iar pachetul astfel format se pune la loc rece, dar nu la frigider, cel puțin șase ore, sub cât mai multe greutăți.

Când este gata de servire, se desface pâine și se taie în patru.

Variantă: Ideal ar fi să înlocuiți carnea din conservă cu un steak mediu. Pe lângă muștar, se mai poate adăuga și hrean.

Stifado

Ingrediente

• 400 g carne de vită
• 5-6 cepe mici (rotunde, albe)
• 1 ceapă pentru călit
• ulei de măsline
• 500 ml supă de legume
• 200 ml vin roșu
• 400 ml pulpă de roșii (conservă)
• cartofi (pentru prăjit)
• oțet, sare, piper, rozmarin, oregano, scorțișoară

Mod de preparare

Cepele albe, rotunde, se curăță de coajă și se păstrează pentru a fi adăugate întregi. Carnea de vită se taie în cuburi, ceva mai mari decât pentru gulyas. Într-o oală se încălzește uleiul de măsline în care se călește ceapa tăiată mărunt. Se adaugă carnea de vită și se rumenește cu grijă fiecare bucată. Apoi se adaugă roșiile (din conservă), supa de legume și condimentele: sare, piper, oregano, rozmarin, scorțișoară. Se adaugă cepele rotunde și apoi puțin oțet (jumătate de lingură) și un pahar (200 ml) de vin. Se amestecă totul cu grijă și se lasă să fiarbă încet la foc mic aproximativ o oră. Se servește cu cartofi prăjiți.