Starlog gAstronomic » cașcaval

Quesadilla Horta

Claudiu — Sat, 04 Dec 2010 07:09:24 +0000

Ingrediente

2-3 lipii mari

1-2 bucați piept de pui dezosat

300 g ciuperci

1 roșie

1 lămâie

cașcaval ras

măsline negre fără sâmburi

ulei de măsline

sare, piper, oregano

smântână (pentru servire)

Mod de preparare

Pieptul de pui bătut și tăiat file se ține o oră într-o marinată formată din zeama unei lămâi, sare, piper, oregano și ulei de măsline. Între timp se pregătesc restul ingredientelor: se feliază roșiile, se dă cașcavalul prin răzătoare, se taie măslinile în două, se pregătește cuptorul.
Fileurile de piept de pui se iau din marinată și se țin pe grătar până se rumenesc, după care se taie cubulețe. Se ia o tavă rotundă în care se pune o lipie așezată eventual pe o hărtie de copt, se pune un strat generos de cașcaval ras, după care se adaugă ciupercile, măslinele, bucățile de piept de pui și feliile de roșii. Se acoperă totul cu un al doilea strat de cașcaval ras, apoi cu una sau două lipii (eu am pus din greșeală dou, cea de deasupra s-a cam întărit, dar cea din interior a avut o textură numai bună).
Se apasă pentru a nivela compoziția, se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă la cuptorul dat la foc mic cam 15-20 de minute, până se topește cașcavalul, după care se stinge focul și se lasă să se odihnească încă aproximativ 10 minute.
Se taie felii și se servește cu smântână.

Ciuperci invers polarizate

Claudiu — Mon, 25 Jan 2010 05:00:34 +0000

Ingrediente

1 kg ciuperci

Ouă de prepeliță

Cașcaval

Ulei de măsline

Roșii cherry (opțional)

Ceapă verde (opțional)

Mod de preparare

Se desprind picioarele ciupercilor, se curață și se spală împreună. Picioarele se taie mai mărunt și se pun deoparte. Se unge cu ulei de măsline o tavă și se asează ciupercile, în fiecare ciupercă punându-se conținutul întreg unui ou de prepeliță. Printre ciuperci, se pot așeza roșii cherry. Tava se pune în cuptorul preîncălzit. Se lasă la cuptor la foc mic până când ouăle încep să se solidifice, după care se scoata tava, se pune peste fiecare ciupercă câte o felie de cașcaval și se adauga și ceapa verde, tăiată mărunt. Se introduce din nou la cuptor și se mai lasă la foc mic încă 10-15 minute.
Se servesc ca atare sau cu cartofi piure.

Supă de ceapă cu Cola

Claudiu — Sat, 25 Apr 2009 16:12:08 +0000

Ingrediente

100g unt

2-3 cepe

1 praz

500ml supă de vită

300ml Coca-Cola

crutoane

cașcaval ras

oțet, sare, piper

Mod de preparare
Cepele şi prazul se taie felii și pun pe foc, într-o oală cu untul deja topit. Se lasă până se colorează, dar atenție să nu se ardă. Se adaugă supa de vită, Coca-Cola, sare, piper, puțin oțet. Se fierbe totul la foc mic, într-un vas acoperit, aproximativ 25-30 de minute. Se adaugă sare după gust.

Mod de servire
Într-o farfurie se așează crutoane și cașcaval ras. Peste această compoziție se pune supa fierbinte.