Ingrediente

Mod de preparare

Pieptul de pui se spală, se uscă tamponându-se cu șervețele de bucătărie și se taie în bucăți. Într-un vas se amestecă uleiul de măsline cu iaurtul cremos, usturoiul mărunțit și se storc câteva picături dintr-o jumătate de lămâie. Bucățile de piept de pui se așează în sosul din vas și se lasă la marinat cel puțin jumătate de oră, asigurându-vă că toate bucățile de pui sunt acoperite de sos. Între timp, puteți fierbe orezul. Eu prefer orez de la Uncle Ben’s, e ușor de manipulat în timpul fierberii și are bobul de calitate.

Într-o tigaie termorezistentă se călește ceapa și când aceasta este translucidă, se toarnă în tigaie conținutul vasului ce conține marinata, omogenizând compoziția și lăsând-o la foc mic până când pieptul de pui este făcut. Se mai poate adaugă curry, după gust.

Se servește împreună cu orez cu bob lung.

Ingrediente

Mod de preparare

Cartofii, tăiați cuburi, se fierb la aburi aproximativ 30 de minute. Între timp, în vasul în care aveți de gând să pregătiți salata, amestecați uleiul de măsline cu ceapa roșie tăiată mărunt, usturoiul zdrobit, sare, pătrunjel, tarhon, pasta de ardei (sau sosul Tabasco). Apoi, după ce cartofii sunt fierți, amestecați-i în vasul anterior cu compoziția de aici. Eu am mai pus și puțină șuncă, dar parcă era mai bine fără. Caperele însă mi-au plăcut

Lăsați salata să se răcească câteva ore înainte de servire.

Ingrediente

Mod de preparare

Se pune la fiert broccoliul, de preferință la aburi. Separat, se călește ceapa, taiată mărunt, în puțin ulei, după care se adaugă pulpele de pui (spălate bine înainte, sub un jet de apă, și șterse cu un șervețel) până se rumenesc puțin. Se adaugă cartofii tăiați cuburi, piper din belșug, supa de legume și se lasă totul să fiarbă timp de 30 de minute sau până cartofii sunt fierți și carnea pătrunsă. Se adaugă broccoli, ceapa verde tăiată mărunt (atât frunze cât și bulb) și mazărea și se mai lasă la fiert aproximativ 5-10 minute.

Ingrediente

Mod de preparare

Morcovii se curăță și se taie rondele, împreună cu prazul. Se așează rondelele într-o tigaie înaltă, de sticlă termorezistentă și peste legume se pune pulpele de pui. Printre ele, câte o roșie cherry. Se stropește totul cu ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. Se pune capacul și se lasă la cuptor cam o oră, la foc mediu, după care se ia capacul și se mai lasă 10-15 minute, până când pulpele se rumenesc.

Între timp se face un mix omogen din sare, piper, nucșoară, boia și curry. 250 grame de cuș-cuș se fierb în 400 ml de apă până când toată apa a fost absorbită, după care se mută compoziția într-o tigaie în care a fost topită o bucată de 50 de grame de unt. Se amestecă și se adaugă mixul preparat anterior, omogenizând compoziția, până când cuș-cuș-ul primește o culoare uniformă. Se oprește focul și dacă nu se servește imediat, se acoperă cu un capac.

Ingrediente

Mod de preparare

Tăiați ficatul în bucăți și lăsați-l să fiarbă timp de 30-40 de minute. Nu adăugați încă sare sau piper, lăsați-l să fiabră liniștit. Între timp, tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici. Pune-ți untura într-o tigaie și după ce s-a topit, adăugați ceapa și ustoroiul. Adaugați și bucățile de ficat și prăjiți-l pentru câteva minute împreună cu untura, ceapa și usturoiul. Acum puteți adăuga sare, piper, boia și puțină nucșoară, omogenizând bine compoziția pentru câteva minute. Apoi, adăugați tot conținutul tigăii într-un blender, adaugați smântâna și porniți blender-ul.

Înainte de servire, lăsați-l să se răcească puțin. Se mai pot adăuga ciuperci sau ficatul de porc se poate înlocui cu ficat de gâscă, pui sau rață.

Ingrediente

Mod de preparare

Se bat ouăle cu puțin lapte, sare și piper. După ce untul s-a topit în tigaia încinsă, se adaugă feliile de salam, tăiate în jumătăți sau sferturi și se lasă puțin să se încălzeacă, apoi se adaugă ouăle bătute. Cu o lingură de lemn, se omogenizează compoziția constant și apoi se adaugă bucăți de brânză brie deasupra, pe jumătate din suprafața din tigaie. Su pune capacul și se lasă la foc mic, după care se împătură omleta, aducând cealaltă jumătate peste brânza ce ar trebui să fie ușor topită. Se oprește focul și se lasă să se odihnească câteva minute, cu capacul pe tigaie. Am mâncat-o cu castraveți murați și lipie.

Ingrediente

Mod de preparare

Cu un cuțit se taie cam 25% din pâine într-un plan paralel planul ce conține diametrul maxim al acesteia, formând un căpăcel. Se scoate miezul din pâine și din căpăcel.

Se taie ceapa mărunt și se călește puțin în unt împreună cu ciupercile. Se adaugă și usturoi și se lasă pe foc, amestecând din când în când, până se reduce volumul compoziției. Se adaugă sare, piper după gust, un strop de sos Worcestershire și o mână de pătrunjel.

Conserva de vită se taie tot așa, în felii groase care se pot runemipuțin într-o tigaie încinsă sau la cuptorul cu microunde. Carnea, fierbinte, se ia de pe foc și se așează în pâinea dezgolită de miez. Peste bucâțile de carne, se toarnă amestecul de ceapă, ciuperci și pătrunjel. Capacul se mâzgălește cu muștar, se așează la loc, astupând pâinea și se înfășoară totul cu foi de hârtie pentur copt, presând deasupra pâinii. Se poate folosi și o sfoară cu care se strânge bine, iar pachetul astfel format se pune la loc rece, dar nu la frigider, cel puțin șase ore, sub cât mai multe greutăți.

Când este gata de servire, se desface pâine și se taie în patru.

Variantă: Ideal ar fi să înlocuiți carnea din conservă cu un steak mediu. Pe lângă muștar, se mai poate adăuga și hrean.

Ingrediente

Mod de preparare

Se face puiul la tigaie începând prin a-l frige puțin la început și continuând prin a adăuga apă astfel încât să se facă mai mult fiert decât prăjit, astfel încât să ajungă să cadă carnea de pe os singură dar să rămână totuși suculent. Când este aproape gata, adăugăm ciupercile, condimentăm după gust, adăugăm bulionul, completăm apa și îl lăsăm să scadă pentru ultima dată.

Când este gata de tot, montăm farfuria ca în poză, adăugând roșiile uscate peste ciuperci și având grijă să așezăm ciupercile cu coada în sus pentru a spori efectul coloristic. Murăturile se pun cu pâinea prăjită pe o farfurie separată și se duce totul pe aceeași tavă la masă, servindu-se cu o privire de deochi și eventual cu o urare de bine druidă.

Este foarte util când ai invitați antipatici și merge să te îmbraci în negru și să-ți aduci ultimul porția scuzându-te cu ceva de genul: “Îmi pare rău că mâncarea e mai sărăcăcioasă, a fost săptămâna trecută Sabatul Vrăjitoarelor și asta e tot ce mi-ai rămas. Inima de șobolan e la domnul, picioarele de șopârlă la doamna, fuduliile de centaur au ajuns în capul mesei iar eu mi-am pus ce mai rămăsese, adică picioarele de pui și ciupercile otrăvitoare!”

@Dexter

Ingrediente

Mod de preparare

Cartoful și friptura trebuie să fie gata simultan. În funcție de mașina de gătit disponibilă, trebuie aleasă ordinea în care vor fi puse la făcut. Eu când am făcut rețeta asta aveam la dispoziție un aragaz (și cuptor) electric simplu (element rezistiv, fără inducție sau alte fițe) așa că am pus întâi cartoful, dar vedeți fiecare cum stă treaba la voi în bucătărie.

Friptura se face în tigaie, cât mai uscat posibil (i.e. mai mult grătar decât prăjeală în ulei — dacă se poate chiar grătar, cu atât mai frumos). Bucata de carne se alege (sau se aduce la o formă) cât mai subțire față de eficiența termică a tigăii, ideea de design fiind să obținem o friptură subțire, bine făcută dar încă suculentă, exact ca un grătar proaspăt. Se adaugă mirodenii de grătar peste carne și boia/piper după gust.

Când este aproape gata, adăugăm apă în tigaie și două linguri de bulion sau concentrat de tomate pentru un aspect însângerat. De asemenea, adăugăm tot atunci 1/2 din cantitatea de sauerkraut pentru a se căli cu carnea și a lua culoarea sosului.

Când cartoful este aproape gata, îl scoatem pe un fund și îl tăiem în 4 pe lung. Două jumătăți le dăm cu sare și piper iar pe celelate două le ungem discret cu unt și punem totul înapoi la cuptor.

Când e totul gata, punem pâinea la prăjit și începem să montăm farfuria: întâi friptura și peste ea o căpiță de sauerkraut din cea înroșită în tigaie. Apoi, bucățile de cartof date cu unt. Mai punem un cubuleț mic de unt pe ele si apoi le decorăm cu încă o căpiță de sauerkraut. În fine, ultimele două bucăți de cartof, date cu piper (vezi poza).

Se servește imediat, cu pâinea prăjită alături și fără prea multă conversație :-)

Poftă mare,
@Dexter

Ingrediente

Mod de preparare

Pieptul de pui bătut și tăiat file se ține o oră într-o marinată formată din zeama unei lămâi, sare, piper, oregano și ulei de măsline. Între timp se pregătesc restul ingredientelor: se feliază roșiile, se dă cașcavalul prin răzătoare, se taie măslinile în două, se pregătește cuptorul.
Fileurile de piept de pui se iau din marinată și se țin pe grătar până se rumenesc, după care se taie cubulețe. Se ia o tavă rotundă în care se pune o lipie așezată eventual pe o hărtie de copt, se pune un strat generos de cașcaval ras, după care se adaugă ciupercile, măslinele, bucățile de piept de pui și feliile de roșii. Se acoperă totul cu un al doilea strat de cașcaval ras, apoi cu una sau două lipii (eu am pus din greșeală dou, cea de deasupra s-a cam întărit, dar cea din interior a avut o textură numai bună).
Se apasă pentru a nivela compoziția, se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă la cuptorul dat la foc mic cam 15-20 de minute, până se topește cașcavalul, după care se stinge focul și se lasă să se odihnească încă aproximativ 10 minute.
Se taie felii și se servește cu smântână.