Ingrediente

• 2 dovlecei
• 1 vânătă
• 3 cepe roșii
• 3 roșii mai mici (sau 4-5 cherry)
• 1 ardei gras (roșu)
• 200 ml suc de roșii
• usturoi
• rozmarin, sare, piper
• ulei de măsline

Mod de preparare

Într-o tavă din sticlă termorezistentă se pune cam 150-200 ml de suc de roși, în care se zdrobește usturoiul și se pune și câțiva stropi de ulei de măsline. Legumele (dovleceii, vânăta, roșiile, ardeiul, ceapa roșie) se taie în cuburi sau bucați potrivite și se așează în tava respectivă. Se vor stropi cu sare, piper, rozmarin și apoi cu ulei de măsline, amestecând compoziția cu mâna sau cu o lingură de lemn până la omogenizare. Tava se dă la cuptor, descoperită, la foc mediu, până când legumele de la suprafață sunt rumenite. Se scoate, se omogenizează din nou și se mai lasă câteva minute, după care se oprește focul.

Se poate servi cu cuș-cuș, piept de pui la grătar sau cartofi la cuptor (dar pregătiți separat).

Ingrediente

• 5-6 cartofi
• 2 cepe
• 4-5 căței de usturoi
• 4-5 fâșii de bacon
• 100 ml vin
• ulei de măsline
• smântână
• unt
• oțet
• pătrunjel
• sare, piper, rozmarin
• 2 vrăbioare de mânzat
• salată verde

Cartofii se curăță de coajă, se taie în bucăți mari și se pun la fier ca pentru piure. Între timp, într-un castron, se zdrobesc grosier (cu podul palmei) câțiva căței de usturoi, se adaugă ulei de măsline, sare și piper, se acoperă cu o folie de aluminiu castronul și se dă la cuptor circa 30 de minute.

Ceapa se taie felii și se adaugă într-o tigaie în care am topit puțin unt. Se lasă focul mic sau mediu și se amestecă permanent, pentru a nu arde ceapa. Se adaugă sare și se continuă omogenizare. Când ceapa începe să se uște în tigaie, se adaugă cana de vin. Se amestecă până când alcoolul se evaporă și ceapa prinde culoare, după care se ia de pe foc și se pune deoaparte.

Se prăjește și bacon-ul, la microunde sau în ulei, până când este crocant, apoi se rupe în bucăți mici și medii.

Cartofii se pregătesc întocmai ca un piure, adăugându-se unt, uleiul de măsline aromat (usturoiul se poate înlătura sau se poate adăuga în piure, eu l-am aruncat), ceapa caramelizată, bucățile de bacon și 3-4 linguri de smântână. Se amestecă bine compoziția și se adaugă sare după gust, pătrunjel și rozmarin.

Vrăbioarele se prăjesc pe grill, câte 3 minute pe fiecare parte.

Salata se spală, se pune într-un castron, unde se adaugă ulei de măsline, sare și puțin oțet.

Ingrediente

• 200 grame penne
• 500 grame roșii decojite
• 5-6 felii de bacon
• 1 ceapă
• 50 grame unt
• 2 morcovi
• 400 grame carne de vită
• supă de vită (sau cub concentrat)
• pătrunjel, busuioc
• sare, piper
• cașcaval răzuit
• ulei de măsline

Mod de preparare

Carnea de vită folosită de data asta a fost din conservă. Cea de la Adealul este una din cele care-mi plac cele mai mult în perioada asta. Am scos-o cu grijă din conservă și am tăiat-o cuburi. Separat am topit untul într-o tigaie, apoi am înăbușit o ceapă și doi morcovi tăiați mărunt. Apoi am adăugat carnea de vită și am lasat-o puțin să prindă culoare, apoi am turnat peste ea roșiile decojite. Am folosit roșii de casă, ținute în borcan, dar și cele din conserve sunt bune. Compoziția se lasă la fiert, la foc mic, 40-50 de minute, până se îngroașă. Se adaugă și cubul concentrat de supă de vită. Spre final adăugăm sare, piper, o mână de pătrunjel proaspăt, și busuioc. Putem adauăga și bucăți de bacon, după ce acesta a fost prăjit și tăiat în bucăți potrivite.

Separat, se fierb pastele, jumătate din timpul indicat pe cutie. Eu am ales niște penne deoarece absorb bine sosul și de data asta am găsit niște penne colorate, deși asta nu prea s-a văzut la final. După ce le-am fiert în apă cu sare în care am pus și un strop de ulei de măsline, le scurgem și când sosul ragu de mai sus este gata, aruncăm pastele în sos și amestecăm bine. Împărțim totul în două vase de ceramică, presărăm deasupra niște cașcaval și le introducem la cuptor, până suprafața devine rumenă.

Ingrediente

• 6 mandarine
• 4 pulpe/2 piepți de pui
• jumătate de varză mică, albă
• 1 morcov
• ulei de măsline
• sare, piper
• ierburi aromate
• sos blue cheese

Mod de preparare

Pulpele sau pieptul se prăjesc pe grătar apoi se taie în fâșii medii. Jumătatea de varză se taie mediu cu cuțitul (adică nu se dă prin răzătoare). Morcovul să dă prin răzătoare și mandarinele se decojesc cu cuțitul pentru î (îndepărta și pielița) apoi se taie în patru sau cât de mici se doresc a fi bucățelele. Faptul că nu se taie direct în castronul de salată face ca o parte din zeama lor să nu ajungă în salată, făcând-o prea apoasă. Varza, morcovul și mandarinele se pun într-un castron, peste care se stropește cu puțin ulei de măsline și se adaugă condimentele, amestecându-le bine de tot. Apoi se adaugă puiul, continuând omogenizarea compoziției. Se servește la temperatura camerei cu sos blue cheese deasupra.

Ingrediente

• 3-4 cartofi
• ulei de măsline
• rozmarin
• ceapă verde
• sare, piper
• ierburi italiene (amestec de sare de mare, cimbru, boia, dulce, piper roșu, cimbrișor, busuioc, tarhon)
• cașcaval

Mod de preparare

Cartofii se curăță de coajă și se taie în bucăți potrivite, ca pentru tocăniță. Se pun la fiert în apă cu sare și se lasă acolo 15 minute, astfel încât să nu fie complet fierți. Se scot din apă, se strecoară, se dau sub un jet de apă rece și se așează într-o tavă termorezistentă. Apoi se stropesc cu ulei de măsline din belșug, se presară rozmarin, sare, piper și un amestec de ierburi italiene, apoi, după care se dau la cuptor. Opțional, se poate răzui cașcaval deasupra compoziției. Când sunt rumeni, înseamnă că puteți opri focul de la cuptor, dar mai lăsați-i 15-20 de minute în cuptor. La final, se taie și se aruncă deasupra o ceapă verde. Merg foarte bine cu carne de pui sau porc, eventual scăldați în smântână.

Ingrediente

• 3-4 ouă
• 1 ceapă verde
• cașcaval
• hrean
• roșii
• fâșii de bacon
• pătrunjel

Mod de preparare

Ouăle nu se bat, ci se așează într-o tigaie împreună cu niște felii de cașcaval și se amestecă ușor, dar nu se omogenizează. Baconul, pentru a evita prjirea în ulei, a fost pregătit la microunde, astfel: se așează pe o farfurie câteva șervețele (1-3, depinde de grisome), peste care șe așează feliile de bacon care se acoperă cu încă 1-2 șervețele. Se introduce farfuria la cuptorul cu microunde, se setează nivelul maxim de putere și se lasă acolo 2-3 minute. După îndepărtarea șervețelelor, bacon-ul este prăjit și crocant, iar grăsimea reținută de către șervețele. La final, omleta se ornează cu pătrunjel proaspăt, roșii, ceapă verde și o lingură de hrean.

Ingrediente

• 2 piepturi de pui, mari
• 120 grame unt
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 legătură ceapă verde
• sare, piper, usturoi
• 2 ouă
• ulei
• făină, pesmet

Mod de preparare

Într-un castron se amestecă untul cu pătrunjelul tăiat mărunt și cu cojile cepei verzi, împreună cu sare piper și usturoiul mărunțit. Pieptul de pui se spală și se desparte cu ajutorul uni cuțit, rezultând patru bucăți. În fiecare se tai cu ajutorul unui cuțit un buzunăraș care se umple cu amestecul anterior (folosind o lingură sau o pungă tăiată la un colț, cei care fac creme pentru prăjituri știu despre ce este vorba; eu nu fac creme, așa că m-am descurcat cu lingurițe și furculițe). Folosind câteva scobitori, se închide bine buzunărelul. Fiecare bucată de piept de pui se dă prin ou, făină și pesmet, după care se prăjește în ulei încins, câteva minute, până când se rumenește la suprafață. În final, toate bucățile de pui se așează într-o tavă termorezistentă și se introduc la cuptor, unde se ține aproximativ 30 de minute, până când tot pieptul este rumen și omogen.

Se servește cu cartofi piure, eventual alături de o salată Coleslaw. Inspirat după puiul Kiev (Lt. Tasha Yar fiind ucraineancă).

Ingrediente

• 400 grame spanac
• piept de pui
• 200 ml lapte
• 100 ml supă de pui
• nucșoară
• rozmarin
• 1 ceapă medie
• 2 cepe roșii
• 4 cartofi mari
• ulei de măsline
• unt
• sare, piper, rozmarin

Mod de preparare

Nu îmi prea place spanacul fiert și pregătit în mod tradițional, dar am avut de ceva vreme un borcan cu niște frunze de spanac prin frigider și m-am gândit să îl pregătesc puțin diferit față de cum eram obișnuit.

Spanacul se spală (sau se scurge, dacă e din conservă) și se taie nu foarte mărunt. Pipetul de pui se spală și se taie în bucăți potrivite, după care se rumenește puțin împreună cu niște ceapă, într-o tigaie non-aderentă. Se adaugă laptele, supa de pui și ceapa roșie, tăiată grosier, omogenizând și lăsând compoziția la foc mediu 5-10 minute, până când ceapa devine moale. Se adaugă spanacul și se omogenizează din nou, asezonând cu sare, piper și nucșoară. Se fierbe ncă aproximativ 15 minute sau până când se evaporă tot lichidul din tigaie.

Pentru  cartofii delicioși, aceștia se curăță de coajă și se taie în bucăți potriite, ca pentru tocăniță. Se pun la fiert în apă cu sare și se lasă acolo 15 minute, astfel încât să nu fie complet fierți. Se scot din apă, se strecoară și se așează într-o tavă termorezistentă, unsă în prealabil cu unt sau ulei de măsline. Peste cartofi se presară rozmarin și sare și se stropesc cu ulei de măsline din belșug, după care se dau la cuptor. Când sunt rumeni, înseamnă că puteți opri focul de la cuptor, dar mai lăsați-i 15-20 de minute în cuptor.

Ingrediente

• 4-5 cepe mari
• supă de vită
• 50-100 ml vin alb
• unt, usturoi
• felii de pâine prăjită
• 1 lingură muștar
• sare, piper
• cașcaval

Mod de preparare

Untul se topește într-o tigaie, după care se adaugă ceapa tăiată în fășii subțiri și puțină sare. Se amestecă până când ceapa devine moale și aproape translucidă, dar atenție să nu o ardeți. Pentru a ajuta la caramelizarea cepei, există trei variante: ori se adaugă puțin zahăr, ori vin, ori Coca-Cola. Eu am ales vin de data asta și am continuat să amestec până când alcoolul s-a evaporat, după care am adăugat ustorul pisat și supa de vită, împreună cu o lingură de muștar. Se lasă compoziția la fiert 15-20 de minute, după care se transferă în niște vase termorezistente, ca cele din figura de mai sus. fără a le umple ochi. Deasupra lor, peste supă, se așează 1-2 felii de pâine prăjită și peste aceasta se rade cașcaval. Se pun vasele cu supă la cuptor, unde se țin până cașcavalul de deasupra s-a rumenit.

Ingrediente

• 3 pulpe de pui superioare, fără piele sau os (se poate folosi și piept)
• 1 praz mare (sau 2 mai mici)
• 1 ceapă medie
• usturoi
• 500 ml supă de pui (sau cub concentrat)
• 400 grame năut
• 50 grame unt, ulei
• sare, piper

Mod de preparare

 Într-o tigaie se călește ceapa tăiată mărunt, în ulei, după care adaugă bucățile de carne, tăiate ca pentru tocăniță. Se rumenesc bine câteva minute, iar spre final se adaugă sare și piper din belșug. Se iau de pe foc și se strecoară uleiul. Pentru moment, punem deoaprte bucațile de carne rumenită.

Se poate folosit năut din conservă, caz în care nu mai trebui pre-fiert, doar strecurat de apă. În cazul în care dorim să folosim năut uscat, acesta trebui lăsat peste noapte (8-10 ore) în apă.

Separat, în altă oală, se topesc 50 de grame de unde în care se adaugă usturoi tăiat felii cât mai subțiri. Când acesta prinde culoare, se adaugă prazul tăiat rondele și se înăbușe cu puțină apă, până când prazul devine moale. Se adaugă năutul și apoi carnea rumenită anterior. Se omogenizează și se adaugă supa de pui (sau 500 ml apă caldă și cubul concentrat), după care se lasă la fier compoziția pentru 30-45 de minute. La final, sau în farfurie, se adaugă smântână sau iaurt.