Insalatona

Ingrediente:

Mod de preparare:

Se spală salata, roşiile, porumbul şi se pun într-un castron alături de ton şi mozzarella. Se condimenteaza cu sare şi se adaugă după gust ulei de măsline şi oţet. Roşiile cherry se pot înjumătăţi, în funcţie de preferinţe. Se amestecă bine toate ingredientele şi se serveşte împreună cu o chiflă de pâine integrală.

Salată de răcire

Ingrediente

Instrumente necesare

Mod de pregătire

Toate legumele trebuie să fie reci (10C) sau măcar de la răcoare (18C). Dacă am venit cu ele de la piaţă, prin soare, le punem într-o oală sau vas mai mare cu apă rece şi le lăsăm aşa jumătate de oră să se răcorească şi învioreze.

Se taie capetele castraveţilor şi apoi se taie longitudinal în patru şi apoi se taie transversal în cubuleţe — dimensiunea după gustul oaspeţilor. Tot după gustul oaspeţilor se pot decoji inainte şi/sau tăia lenticular în loc de ortogonal. Se aruncă în bol. Se continuă cu ridichile (ecuatorial şi pe două meridiane perpendiculare; sau după gustul invitaţilor: lenticular sau doar ecuatorial) şi cu firele de ceapă având grijă să nu introducem în salată frunze (parte verde) în cantitate mai mult decât dublă decât partea iute (albă).

Continuăm cu roşiile, pe care le tăiem după două meridiane perpendiculare şi apoi fiecare sfert în căte trei sectoare egale după ce, evident, eliminăm cotorul. Le aruncăm şi pe ele în bol şi apoi amestecăm conţinutul (cu furculiţa sau inerţial).

Adăugăm sare, piper şi frunzele de pătrunjel/mărar (după gust), stropim cu ulei şi stoarcem complet jumătatea de lămâie. Dacă roşiile par foarte solide (uscate) sau lămâia a fost mai puţin zemoasă, putem adăuga 100ml de apă rece peste ingrediente.

Amestecăm încă o dată pentru a se omogeniza, gustăm şi verificăm că gustul (mai ales în dimensiunile sărat şi acru) corespunde cu ce doream să obţinem şi servim imediat.

Alte indicaţii

Se serveşte rece ca şi garnitură la felul doi atunci când acesta este predominant uscat sau picant (e.g. friptură) sau ca şi compensator la orice fel picant. Spre deosebire de salata clasică de vară (care ar fi conţinut şi frunze de salată în ideea de a-i da o textură proprie şi a o face mai “mestecabiă” atentând astfel la calitatea de fel de sine stătător), salata de răcire este destinată exclusiv garniturilor.

Salată Cochrane

Ingrediente

Mod de preparare

Cartofii se aleg să aibă cam aceleași dimensiuni, se spală bine și se fierb la aburi aproximativ 20 de minute, în coajă. Ceapa verde se taie rondele iar ardeiul gras cubulețe. După ce cartofii sunt fierți, se mai trec printr-un jet de apă fierbinte și se pun într-un castron, unde se zdrobesc, cu tot cu coajă, folosind o furculiță. Se adaugă sare, piper și puțin rozmarin și se stropește cu ulei de măsline. Se adaugă ceapa verde și ardeiul și se omogenizează.

Salată cu cartofi şi capere

Ingrediente

Mod de preparare
Cartofii se spală bine se fierb în coajă. Roşiile cheery se taie pe jumătate şi se amestecă într-un vas împreună cu caperele, sare, piper, mărar. Se adaugă ulei de măsline. Cartofii se curăţă de coajă, se taie dacă este cazul şi se amestecă în vasul cu compoziţia precedentă. Opţional, se poate adăuga şi peşte (ton, etc) proaspăt sau din conservă.

Salată orientală

Ingrediente

Mod de preparare
Se pun la fiert cartofii întregi, în coajă, spălați. În paralel se pun la fiert ouăle, după care se trec printr-un jet de apă rece, se decojesc și se taie rondele. Se taie ceapa felii, se spală ceapa verde și ridichiile și se taie rondele. La fel se taie și castraveciorii. Când cartofii sunt fierți, se lasă la răcit, după care se decojesc și se taie felii. Se amestecă toate ingredientele, se stropește cu puțin ulei de măsline, se adaugă pătrunjel, sare și piper după gust. Opțional, se poate adăuga și maioneză. Se servește rece.