Ingrediente

Mod de preparare

Cartofii, tăiați cuburi, se fierb la aburi aproximativ 30 de minute. Între timp, în vasul în care aveți de gând să pregătiți salata, amestecați uleiul de măsline cu ceapa roșie tăiată mărunt, usturoiul zdrobit, sare, pătrunjel, tarhon, pasta de ardei (sau sosul Tabasco). Apoi, după ce cartofii sunt fierți, amestecați-i în vasul anterior cu compoziția de aici. Eu am mai pus și puțină șuncă, dar parcă era mai bine fără. Caperele însă mi-au plăcut

Lăsați salata să se răcească câteva ore înainte de servire.

Ingrediente

Mod de preparare

Roșiile se taie în felii groase, după care în cuburi. Castraveții curăță de coajă, dar nu complet, lăsând căteva porțiuni cu coajă, pentru aspect artistic. Ceapa se taie în felii subțiri și ardeii în bucăți măricele, însă semințele se îndepărtează. Se combină totul într-ul bol încăpător și se adaugă și brânza feta, tăiată tot cubulețe. Separat, se pregătește dressingul: 100 ml de ulei de măsline se combină cu oregano, sare și sucul unei jumătăți de lămâie. Se amestecă totul cu o linguriță și se toarnă peste salata din bol. Se servește rece.

Mod de preparare
Se fierb cartofii în coajă, după care se curăță și se dau prin răzătoare sau se zdrobesc cu furculița. Ciupercile se scurg și se taie cât mai mărunt (sau se dau prin mașina de tocat sau blender). Din gălbenușul de ou, ulei, muștar și oțet se prepară o maioneză care se adaugă peste amestecul format din ciupercile tocate și cartofi. Se omogenizeză compoziția, se adaugă sare, piper și praf de usturoi și se pune la frigider. Se rece, pe felii de păine moale.

Incrediente

Mod de preparare:

Se coc la cupor 3 cartofi medii în coajă aproximativ 40 de minute. După ce se răcesc (și asta trebuie neaparat ca să se poată decoji bine) se curăță și se taie cubulețe măricele, se adaugă măslinele și porumbul scurse în prealabil. Apoi roșiile cherry se taie în patru și peste toată compoziția se stropește cu ulei de măsline.
Se lasă la frigider cam 30 de minute.

Ingrediente:

Mod de preparare:
Se pun la fiert pastele în apa în care in pealabil am pus câteva picături de ulei de floarea soarelui și puțină sare. În celași timp se taie șunculița felii, se taie castraveciorii rondele și brânza cubulețe. Se scurge de apa sfecla și se lasă în strecurător până nu mai curge nimic din zeama ei roșie.
Toate se pun într-un bol și se amestecă. Când pastele sunt fierte se spală în apă rece și se lasă la scurs. Apoi se pun peste celelalte incrediente deja tăiate. Se adaugă 2 linguri de maioneză low fat, sare dupa gust și eventual alte condimente la alegere (eu am pus ierburi de Provence, pentru un plus de savoare)
Se lasă măcar 30 de minute la frigider înainte de a se servi.

Mod de preparare:

Se spală salata, roşiile, porumbul şi se pun într-un castron alături de ton şi mozzarella. Se condimenteaza cu sare şi se adaugă după gust ulei de măsline şi oţet. Roşiile cherry se pot înjumătăţi, în funcţie de preferinţe. Se amestecă bine toate ingredientele şi se serveşte împreună cu o chiflă de pâine integrală.

Ingrediente

Instrumente necesare

Mod de pregătire

Toate legumele trebuie să fie reci (10C) sau măcar de la răcoare (18C). Dacă am venit cu ele de la piaţă, prin soare, le punem într-o oală sau vas mai mare cu apă rece şi le lăsăm aşa jumătate de oră să se răcorească şi învioreze.

Se taie capetele castraveţilor şi apoi se taie longitudinal în patru şi apoi se taie transversal în cubuleţe — dimensiunea după gustul oaspeţilor. Tot după gustul oaspeţilor se pot decoji inainte şi/sau tăia lenticular în loc de ortogonal. Se aruncă în bol. Se continuă cu ridichile (ecuatorial şi pe două meridiane perpendiculare; sau după gustul invitaţilor: lenticular sau doar ecuatorial) şi cu firele de ceapă având grijă să nu introducem în salată frunze (parte verde) în cantitate mai mult decât dublă decât partea iute (albă).

Continuăm cu roşiile, pe care le tăiem după două meridiane perpendiculare şi apoi fiecare sfert în căte trei sectoare egale după ce, evident, eliminăm cotorul. Le aruncăm şi pe ele în bol şi apoi amestecăm conţinutul (cu furculiţa sau inerţial).

Adăugăm sare, piper şi frunzele de pătrunjel/mărar (după gust), stropim cu ulei şi stoarcem complet jumătatea de lămâie. Dacă roşiile par foarte solide (uscate) sau lămâia a fost mai puţin zemoasă, putem adăuga 100ml de apă rece peste ingrediente.

Amestecăm încă o dată pentru a se omogeniza, gustăm şi verificăm că gustul (mai ales în dimensiunile sărat şi acru) corespunde cu ce doream să obţinem şi servim imediat.

Alte indicaţii

Se serveşte rece ca şi garnitură la felul doi atunci când acesta este predominant uscat sau picant (e.g. friptură) sau ca şi compensator la orice fel picant. Spre deosebire de salata clasică de vară (care ar fi conţinut şi frunze de salată în ideea de a-i da o textură proprie şi a o face mai “mestecabiă” atentând astfel la calitatea de fel de sine stătător), salata de răcire este destinată exclusiv garniturilor.

Ingrediente

Mod de preparare

Cartofii se aleg să aibă cam aceleași dimensiuni, se spală bine și se fierb la aburi aproximativ 20 de minute, în coajă. Ceapa verde se taie rondele iar ardeiul gras cubulețe. După ce cartofii sunt fierți, se mai trec printr-un jet de apă fierbinte și se pun într-un castron, unde se zdrobesc, cu tot cu coajă, folosind o furculiță. Se adaugă sare, piper și puțin rozmarin și se stropește cu ulei de măsline. Se adaugă ceapa verde și ardeiul și se omogenizează.

Ingrediente

Mod de preparare
Cartofii se spală bine se fierb în coajă. Roşiile cheery se taie pe jumătate şi se amestecă într-un vas împreună cu caperele, sare, piper, mărar. Se adaugă ulei de măsline. Cartofii se curăţă de coajă, se taie dacă este cazul şi se amestecă în vasul cu compoziţia precedentă. Opţional, se poate adăuga şi peşte (ton, etc) proaspăt sau din conservă.

Mod de preparare
Se pun la fiert cartofii întregi, în coajă, spălați. În paralel se pun la fiert ouăle, după care se trec printr-un jet de apă rece, se decojesc și se taie rondele. Se taie ceapa felii, se spală ceapa verde și ridichiile și se taie rondele. La fel se taie și castraveciorii. Când cartofii sunt fierți, se lasă la răcit, după care se decojesc și se taie felii. Se amestecă toate ingredientele, se stropește cu puțin ulei de măsline, se adaugă pătrunjel, sare și piper după gust. Opțional, se poate adăuga și maioneză. Se servește rece.