Ouă Trafalgar

Ingrediente:

Mod de preparare:

Rețeta este o versiune ad-hoc a ouălelor Benedict. Din lipsă de brioșe englezești, am folosit pâine prăjită.

Pentru sosul Hollandaise, dacă nu doriți să folosiți din comerț, gata preparat, se separă gălbenușul de la 3 ouă, se amestecă cu zeama de la o lămâie la foc mic și și se omogenizează continuu. Se adaugă untul și vinul și se amestecă până se formează un sos gros. Se adaugă puțin oțet, sar, piper și când sosul este omogen și consistent, se pune deoparte.

În puțin ulei se prăjeste baconul. Separat, se pune apă într-o oală, dar să ajungă la un nivel de maxim o palmă. Se aduce la fierbere și când dă în clocot, se dă focul la mic. Se ia un ou, se sparge și se așează în apa fierbinte, având grijă să nu se prindă de fundul vasului. Se mai adaugă încă un ou și se fierb câteva minute. Am folosit două ouă pentru o porție.

Se prăjesc două felii de pâine de preferință cât mai mari și late. După ce s-au prăjit, se dă jos coaja de pe feliile de pâine și se așează într-o farfurie. Peste ele se așeasă baconul și apoi ouăle, cu gălbenușul în jos. Peste toate, se pune sosul Hollandaise.

Omletă cu de toate

Ingrediente:

Mod de preparare:
Se bat ouăle până au consistenţa pentru ompletă. Se taie ceapa verde mărunt, separând frunzele de partea albă. Se adaugă sare, piper, pătrunjel şi ierburi italiene (se găsesc la supermarketuri în râşniţă). Se taie bacon-ul, pastrama şi ceapa verde. Ciupercile, dacă sunt din conservă, se strecoară de apă. Se încinge uleiul şi se pune la prăjit bacon-ul, urmat de pastramă şi de partea albă a cepelor. După 2-3 minute, se adaugă ciueprcile şi se lasă încă câteva minute. Se adaugă oul bătut, se omogenizează la foc mic şi se adaugă şi frunzelele de ceapă verde. Se presară parmezan şi se omogenizează din nou. Se serveşte împreună cu 2 roşii, tăiate felii.

Ou cu roşii şi cartofi

Ingrediente

Mod de preparare
Cartofii se fierb în coajă. Se taie felii şi se prăjesc într-o tigaie. După ce s-au rumenit, se adaugă roşiile tăiate pe jumătate şi ceapa verde mărunţită. Se adaugă sare şi piper şi lasă 1-2 minute să se inmoaie. Se îndepărtează compoziţia spre marginile tigăii şi în mijloc se sparge un ou crud , care se va faci ochi. Se adaugă busuioc şi se serveşte cald.