Pateu de casă

Ingrediente

Mod de preparare

Tăiați ficatul în bucăți și lăsați-l să fiarbă timp de 30-40 de minute. Nu adăugați încă sare sau piper, lăsați-l să fiabră liniștit. Între timp, tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici. Pune-ți untura într-o tigaie și după ce s-a topit, adăugați ceapa și ustoroiul. Adaugați și bucățile de ficat și prăjiți-l pentru câteva minute împreună cu untura, ceapa și usturoiul. Acum puteți adăuga sare, piper, boia și puțină nucșoară, omogenizând bine compoziția pentru câteva minute. Apoi, adăugați tot conținutul tigăii într-un blender, adaugați smântâna și porniți blender-ul.

Înainte de servire, lăsați-l să se răcească puțin. Se mai pot adăuga ciuperci sau ficatul de porc se poate înlocui cu ficat de gâscă, pui sau rață.

Sandwich pentru Quadrantul Gamma

Ingrediente

Mod de preparare

Cu un cuțit se taie cam 25% din pâine într-un plan paralel planul ce conține diametrul maxim al acesteia, formând un căpăcel. Se scoate miezul din pâine și din căpăcel.

Se taie ceapa mărunt și se călește puțin în unt împreună cu ciupercile. Se adaugă și usturoi și se lasă pe foc, amestecând din când în când, până se reduce volumul compoziției. Se adaugă sare, piper după gust, un strop de sos Worcestershire și o mână de pătrunjel.

Conserva de vită se taie tot așa, în felii groase care se pot runemipuțin într-o tigaie încinsă sau la cuptorul cu microunde. Carnea, fierbinte, se ia de pe foc și se așează în pâinea dezgolită de miez. Peste bucâțile de carne, se toarnă amestecul de ceapă, ciuperci și pătrunjel. Capacul se mâzgălește cu muștar, se așează la loc, astupând pâinea și se înfășoară totul cu foi de hârtie pentur copt, presând deasupra pâinii. Se poate folosi și o sfoară cu care se strânge bine, iar pachetul astfel format se pune la loc rece, dar nu la frigider, cel puțin șase ore, sub cât mai multe greutăți.

Când este gata de servire, se desface pâine și se taie în patru.

Variantă: Ideal ar fi să înlocuiți carnea din conservă cu un steak mediu. Pe lângă muștar, se mai poate adăuga și hrean.

Quesadilla Horta

Ingrediente

Mod de preparare

Pieptul de pui bătut și tăiat file se ține o oră într-o marinată formată din zeama unei lămâi, sare, piper, oregano și ulei de măsline. Între timp se pregătesc restul ingredientelor: se feliază roșiile, se dă cașcavalul prin răzătoare, se taie măslinile în două, se pregătește cuptorul.
Fileurile de piept de pui se iau din marinată și se țin pe grătar până se rumenesc, după care se taie cubulețe. Se ia o tavă rotundă în care se pune o lipie așezată eventual pe o hărtie de copt, se pune un strat generos de cașcaval ras, după care se adaugă ciupercile, măslinele, bucățile de piept de pui și feliile de roșii. Se acoperă totul cu un al doilea strat de cașcaval ras, apoi cu una sau două lipii (eu am pus din greșeală dou, cea de deasupra s-a cam întărit, dar cea din interior a avut o textură numai bună).
Se apasă pentru a nivela compoziția, se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă la cuptorul dat la foc mic cam 15-20 de minute, până se topește cașcavalul, după care se stinge focul și se lasă să se odihnească încă aproximativ 10 minute.
Se taie felii și se servește cu smântână.

Salată Cojbuck

Ingrediente

Mod de preparare
Se fierb cartofii în coajă, după care se curăță și se dau prin răzătoare sau se zdrobesc cu furculița. Ciupercile se scurg și se taie cât mai mărunt (sau se dau prin mașina de tocat sau blender). Din gălbenușul de ou, ulei, muștar și oțet se prepară o maioneză care se adaugă peste amestecul format din ciupercile tocate și cartofi. Se omogenizeză compoziția, se adaugă sare, piper și praf de usturoi și se pune la frigider. Se rece, pe felii de păine moale.

Ciuperci invers polarizate

Ingrediente

Mod de preparare

Se desprind picioarele ciupercilor, se curață și se spală împreună. Picioarele se taie mai mărunt și se pun deoparte. Se unge cu ulei de măsline o tavă și se asează ciupercile, în fiecare ciupercă punându-se conținutul întreg unui ou de prepeliță. Printre ciuperci, se pot așeza roșii cherry. Tava se pune în cuptorul preîncălzit. Se lasă la cuptor la foc mic până când ouăle încep să se solidifice, după care se scoata tava, se pune peste fiecare ciupercă câte o felie de cașcaval și se adauga și ceapa verde, tăiată mărunt. Se introduce din nou la cuptor și se mai lasă la foc mic încă 10-15 minute.
Se servesc ca atare sau cu cartofi piure.