Porc spartan

Ingrediente

• cotlet sau file de porc, de preferință file pentru a sublinia caracterul cazon
• sauerkraut (care nu este același lucru cu varza murată, deși pare)
• cartof pentru copt la cuptor (roșu, săpunar)
• pâine pentru garnitură, de preferință neagră sau cât mai simplă (i.e. evitați varianta albă și pufoasă)

Mod de preparare

Cartoful și friptura trebuie să fie gata simultan. În funcție de mașina de gătit disponibilă, trebuie aleasă ordinea în care vor fi puse la făcut. Eu când am făcut rețeta asta aveam la dispoziție un aragaz (și cuptor) electric simplu (element rezistiv, fără inducție sau alte fițe) așa că am pus întâi cartoful, dar vedeți fiecare cum stă treaba la voi în bucătărie.

Friptura se face în tigaie, cât mai uscat posibil (i.e. mai mult grătar decât prăjeală în ulei — dacă se poate chiar grătar, cu atât mai frumos). Bucata de carne se alege (sau se aduce la o formă) cât mai subțire față de eficiența termică a tigăii, ideea de design fiind să obținem o friptură subțire, bine făcută dar încă suculentă, exact ca un grătar proaspăt. Se adaugă mirodenii de grătar peste carne și boia/piper după gust.

Când este aproape gata, adăugăm apă în tigaie și două linguri de bulion sau concentrat de tomate pentru un aspect însângerat. De asemenea, adăugăm tot atunci 1/2 din cantitatea de sauerkraut pentru a se căli cu carnea și a lua culoarea sosului.

Când cartoful este aproape gata, îl scoatem pe un fund și îl tăiem în 4 pe lung. Două jumătăți le dăm cu sare și piper iar pe celelate două le ungem discret cu unt și punem totul înapoi la cuptor.

Când e totul gata, punem pâinea la prăjit și începem să montăm farfuria: întâi friptura și peste ea o căpiță de sauerkraut din cea înroșită în tigaie. Apoi, bucățile de cartof date cu unt. Mai punem un cubuleț mic de unt pe ele si apoi le decorăm cu încă o căpiță de sauerkraut. În fine, ultimele două bucăți de cartof, date cu piper (vezi poza).

Se servește imediat, cu pâinea prăjită alături și fără prea multă conversație :-)

Poftă mare,
@Dexter

Stifado

Ingrediente

• 400 g carne de vită
• 5-6 cepe mici (rotunde, albe)
• 1 ceapă pentru călit
• ulei de măsline
• 500 ml supă de legume
• 200 ml vin roșu
• 400 ml pulpă de roșii (conservă)
• cartofi (pentru prăjit)
• oțet, sare, piper, rozmarin, oregano, scorțișoară

Mod de preparare

Cepele albe, rotunde, se curăță de coajă și se păstrează pentru a fi adăugate întregi. Carnea de vită se taie în cuburi, ceva mai mari decât pentru gulyas. Într-o oală se încălzește uleiul de măsline în care se călește ceapa tăiată mărunt. Se adaugă carnea de vită și se rumenește cu grijă fiecare bucată. Apoi se adaugă roșiile (din conservă), supa de legume și condimentele: sare, piper, oregano, rozmarin, scorțișoară. Se adaugă cepele rotunde și apoi puțin oțet (jumătate de lingură) și un pahar (200 ml) de vin. Se amestecă totul cu grijă și se lasă să fiarbă încet la foc mic aproximativ o oră. Se servește cu cartofi prăjiți.

Porc Jem’Hadar

Ingrediente

• 2 pulpe de porc
• 5 cartofi
• 400g ciuperci
• 400ml smântână
• 3 căţei de usturoi
• 150g gorgonzolla
• 1 pahar vin (brandy, whiskey)
• ierburi de provence
• faină, sare, piper
• ulei de măsline, boia iute

Mod de preparare
Se amestecă într-un mojar uleiul de măsline cu sare, piper, boia şi ustoroiul mărunţit, până se face o pastă. Cartofii se spală, se curăţă de coajă şi se taie în sferturi. Separat, ciupercile se dau puţin la grătar sau se prăjesc uşor în tigaia încinsă. Carnea de porc se prăjeşte în puţin ulei şi vin (brady sau whiskey), cât să se rumenească uşor, după care se pune într-o tavă termorezistentă şi se masează cu pasta obţinută din uleiul de măsline, usturoi şi condimente. Pe lângă carne se pun sferturile de cartofi şi peste toată compoziţia se presară boia şi ierburi de provence. Se pune un capac şi se dă la cuptor, până când cartofii se rumenesc şi carnea va fi pătrunsă. Opţional, se mai poate pune vin şi în tavă, pentru aromarea şi frăgezirea cărnii. Când carnea este gata, se opreşte focul şi se mai lasă câteve minute, timp în care se pregăteşte sosul.
Se amestecă smântâna cu puţină făină şi se pune la foc, aducând la fierbere. Se adaugă gorgonzolla, tăiată cuburi în prealabil, pentru a se topi mai uşor. Se adaugă şi ciupercile şi se omogenizează, la foc mic, până când toată gorgonzolla s-a topit. Se pune din sos în farurie, peste o porţie de cartofi cu carne.

Spaghete Cooper

Ingrediente:

Mod de preparare:
Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet. Pentru sosul Marinara, se călește ceapa tăiată mărunt, împreună cu usturoiul mărunțit, până când acest devine maroniu și ceapa străvezie. Se adaugă conservele de roșii, sare, piper, busuioc și pătrunjel și se lasă la fiert la foc mic. Crenvurștii se taie rondele și se adaugă în cratița în care fierbe sosul. Acesta se lasă pe foc până se îngroașă puțin, aproximativ 20-25 de minute.

(Rețetă inspirată din serialul The Big Bang Theory, episodul 20, sezonul 3, The Spaghetti Catalyst)

Pui cardassian cu sos cremos

Ingrediente

Mod de preparare

Se taie ceapa și usturoiul mărunt și se călesc în puțin ulei. Nu vă zgârciți cu ceapa, deși poate părea multă, va da o aroma deosebită sosului. Se adaugă pieptul de pui, taiat cubulețe și se prăjește puțin, împreună cu ceapa și usturoiul. Pe parcurs, se adaugă și ciupercile. Se adaugă supa de pui și vinul și se lasă toată compoziția să fiarbă aproximativ 20 de minute. Se ia două linguri din sosul format și se adaugă peste smântână, se omogenizează și se adaugă smântâna în compoziția principală. Sare, piper, după gust, se poate servi cu tagliatelle și se poate adăuga parmezan.

Rețetă adaptată de la Ama.