Ouă Trafalgar
Ingrediente:
Mod de preparare:
Rețeta este o versiune ad-hoc a ouălelor Benedict. Din lipsă de brioșe englezești, am folosit pâine prăjită.
Pentru sosul Hollandaise, dacă nu doriți să folosiți din comerț, gata preparat, se separă gălbenușul de la 3 ouă, se amestecă cu zeama de la o lămâie la foc mic și și se omogenizează continuu. Se adaugă untul și vinul și se amestecă până se formează un sos gros. Se adaugă puțin oțet, sar, piper și când sosul este omogen și consistent, se pune deoparte.
În puțin ulei se prăjeste baconul. Separat, se pune apă într-o oală, dar să ajungă la un nivel de maxim o palmă. Se aduce la fierbere și când dă în clocot, se dă focul la mic. Se ia un ou, se sparge și se așează în apa fierbinte, având grijă să nu se prindă de fundul vasului. Se mai adaugă încă un ou și se fierb câteva minute. Am folosit două ouă pentru o porție.
Se prăjesc două felii de pâine de preferință cât mai mari și late. După ce s-au prăjit, se dă jos coaja de pe feliile de pâine și se așează într-o farfurie. Peste ele se așeasă baconul și apoi ouăle, cu gălbenușul în jos. Peste toate, se pune sosul Hollandaise.
