Ratatouille wedges

Ingrediente:

• 2 dovlecei
• 1 vânătă
• 3 cepe roșii
• 3 roșii mai mici (sau 4-5 cherry)
• 1 ardei gras (roșu)
• 200 ml suc de roșii
• usturoi
• rozmarin, sare, piper
• ulei de măsline

Mod de preparare

Într-o tavă din sticlă termorezistentă se pune cam 150-200 ml de suc de roși, în care se zdrobește usturoiul și se pune și câțiva stropi de ulei de măsline. Legumele (dovleceii, vânăta, roșiile, ardeiul, ceapa roșie) se taie în cuburi sau bucați potrivite și se așează în tava respectivă. Se vor stropi cu sare, piper, rozmarin și apoi cu ulei de măsline, amestecând compoziția cu mâna sau cu o lingură de lemn până la omogenizare. Tava se dă la cuptor, descoperită, la foc mediu, până când legumele de la suprafață sunt rumenite. Se scoate, se omogenizează din nou și se mai lasă câteva minute, după care se oprește focul.

Se poate servi cu cuș-cuș, piept de pui la grătar sau cartofi la cuptor (dar pregătiți separat).

Cartofi supremi cu steak

Ingrediente

• 5-6 cartofi
• 2 cepe
• 4-5 căței de usturoi
• 4-5 fâșii de bacon
• 100 ml vin
• ulei de măsline
• smântână
• unt
• oțet
• pătrunjel
• sare, piper, rozmarin
• 2 vrăbioare de mânzat
• salată verde

Cartofii se curăță de coajă, se taie în bucăți mari și se pun la fier ca pentru piure. Între timp, într-un castron, se zdrobesc grosier (cu podul palmei) câțiva căței de usturoi, se adaugă ulei de măsline, sare și piper, se acoperă cu o folie de aluminiu castronul și se dă la cuptor circa 30 de minute.

Ceapa se taie felii și se adaugă într-o tigaie în care am topit puțin unt. Se lasă focul mic sau mediu și se amestecă permanent, pentru a nu arde ceapa. Se adaugă sare și se continuă omogenizare. Când ceapa începe să se uște în tigaie, se adaugă cana de vin. Se amestecă până când alcoolul se evaporă și ceapa prinde culoare, după care se ia de pe foc și se pune deoaparte.

Se prăjește și bacon-ul, la microunde sau în ulei, până când este crocant, apoi se rupe în bucăți mici și medii.

Cartofii se pregătesc întocmai ca un piure, adăugându-se unt, uleiul de măsline aromat (usturoiul se poate înlătura sau se poate adăuga în piure, eu l-am aruncat), ceapa caramelizată, bucățile de bacon și 3-4 linguri de smântână. Se amestecă bine compoziția și se adaugă sare după gust, pătrunjel și rozmarin.

Vrăbioarele se prăjesc pe grill, câte 3 minute pe fiecare parte.

Salata se spală, se pune într-un castron, unde se adaugă ulei de măsline, sare și puțin oțet.

Penne al forno con ragu

Ingrediente

• 200 grame penne
• 500 grame roșii decojite
• 5-6 felii de bacon
• 1 ceapă
• 50 grame unt
• 2 morcovi
• 400 grame carne de vită
• supă de vită (sau cub concentrat)
• pătrunjel, busuioc
• sare, piper
• cașcaval răzuit
• ulei de măsline

Mod de preparare

Carnea de vită folosită de data asta a fost din conservă. Cea de la Adealul este una din cele care-mi plac cele mai mult în perioada asta. Am scos-o cu grijă din conservă și am tăiat-o cuburi. Separat am topit untul într-o tigaie, apoi am înăbușit o ceapă și doi morcovi tăiați mărunt. Apoi am adăugat carnea de vită și am lasat-o puțin să prindă culoare, apoi am turnat peste ea roșiile decojite. Am folosit roșii de casă, ținute în borcan, dar și cele din conserve sunt bune. Compoziția se lasă la fiert, la foc mic, 40-50 de minute, până se îngroașă. Se adaugă și cubul concentrat de supă de vită. Spre final adăugăm sare, piper, o mână de pătrunjel proaspăt, și busuioc. Putem adauăga și bucăți de bacon, după ce acesta a fost prăjit și tăiat în bucăți potrivite.

Separat, se fierb pastele, jumătate din timpul indicat pe cutie. Eu am ales niște penne deoarece absorb bine sosul și de data asta am găsit niște penne colorate, deși asta nu prea s-a văzut la final. După ce le-am fiert în apă cu sare în care am pus și un strop de ulei de măsline, le scurgem și când sosul ragu de mai sus este gata, aruncăm pastele în sos și amestecăm bine. Împărțim totul în două vase de ceramică, presărăm deasupra niște cașcaval și le introducem la cuptor, până suprafața devine rumenă.

Pui mandarin

Ingrediente

• 6 mandarine
• 4 pulpe/2 piepți de pui
• jumătate de varză mică, albă
• 1 morcov
• ulei de măsline
• sare, piper
• ierburi aromate
• sos blue cheese

Mod de preparare

Pulpele sau pieptul se prăjesc pe grătar apoi se taie în fâșii medii. Jumătatea de varză se taie mediu cu cuțitul (adică nu se dă prin răzătoare). Morcovul să dă prin răzătoare și mandarinele se decojesc cu cuțitul pentru î (îndepărta și pielița) apoi se taie în patru sau cât de mici se doresc a fi bucățelele. Faptul că nu se taie direct în castronul de salată face ca o parte din zeama lor să nu ajungă în salată, făcând-o prea apoasă. Varza, morcovul și mandarinele se pun într-un castron, peste care se stropește cu puțin ulei de măsline și se adaugă condimentele, amestecându-le bine de tot. Apoi se adaugă puiul, continuând omogenizarea compoziției. Se servește la temperatura camerei cu sos blue cheese deasupra.

Cartofi delicioși și aromați

Ingrediente

• 3-4 cartofi
• ulei de măsline
• rozmarin
• ceapă verde
• sare, piper
• ierburi italiene (amestec de sare de mare, cimbru, boia, dulce, piper roșu, cimbrișor, busuioc, tarhon)
• cașcaval

Mod de preparare

Cartofii se curăță de coajă și se taie în bucăți potrivite, ca pentru tocăniță. Se pun la fiert în apă cu sare și se lasă acolo 15 minute, astfel încât să nu fie complet fierți. Se scot din apă, se strecoară, se dau sub un jet de apă rece și se așează într-o tavă termorezistentă. Apoi se stropesc cu ulei de măsline din belșug, se presară rozmarin, sare, piper și un amestec de ierburi italiene, apoi, după care se dau la cuptor. Opțional, se poate răzui cașcaval deasupra compoziției. Când sunt rumeni, înseamnă că puteți opri focul de la cuptor, dar mai lăsați-i 15-20 de minute în cuptor. La final, se taie și se aruncă deasupra o ceapă verde. Merg foarte bine cu carne de pui sau porc, eventual scăldați în smântână.